燦々

人形町「風貴」での「風貴銘酒会」2010年3月。

先付	：	蕗 浅利 菜の花 胡椒 木の芽 共餡かけ
造り	：	平目昆布締め 赤貝 鮪 烏賊蕨 妻一式 （ワラビの形に仕立てられたきれいな烏賊に注目！）

焼肴	：	鰆乾酪焼 真鯵ゆかり焼 菜種白子和え 山独活きんぴら 海老葉桜包み揚げ たらのめ 酢橘
止肴	：	山形牛 しきん房タタキ 叩き野菜 タルタル添え

温肴	：	牡蛎、春野菜柳川風卵とじ（蕗 れんそう 笹葱 筍 生海苔 榎 三つ葉 山椒）
食事	：	冷し山菜蕎麦

そしてお酒の方は、《出羽燦々の会》と題してこうしたラインナップ。

鶴翔	山廃純米大吟醸	出羽燦々	山形
くどき上手	純米大吟醸33	出羽燦々
麓井	きもと純米吟醸	酒門
和田来	純米吟醸 生	出羽の里
十四代	純米吟醸	出羽燦々

最初に一番おいしいお酒を呑もう！という声があがって選ばれたのは、くどき上手。山形のお酒ならではの酒米「出羽燦々」を33%まで磨いて作った純米大吟醸の、高い香りと味わいの深さを堪能しました。もちろんその他のお酒もおいしく、久々にかなり過ごしましたが、翌日に全然残らないのが、いいお酒の証明です。