塾長の備忘録

塾長の備忘録

私=juqchoの日常の雑感を不定期に綴る、個人的な備忘録。

泥鰌

2016/02/26

今年の3月で雇用延長期間も終えて晴れて卒業となる職場の先輩の、こじんまりとした送別会を門前仲町の「鶴来」で。長らくお世話になりました、お疲れさまでした……などとねぎらいながら、あれやこれやをいただきました。

「鶴来」ではこの時期、北陸から泥鰌を仕入れているそうですが、泥鰌の旬といえば夏なのでは?確かに柳川鍋として食べる東京では夏が旬ですが、寒い時期の泥鰌も骨が柔らかくおいしいのだとか。

▲Before!
▲After...。